香橙戚风蛋糕

Posted by PynnLee On Friday, April 30, 2010 7 评论

那天妈妈说要吃香橙威风
所以就快快去网站找食谱
看到月亮家有这个健康原汁原味的香橙威风
肯定很适合老人家的刁嘴
就快快手的印下食谱
回家开始开动

我很爱这个威风蛋糕
因为它拥有香橙淡淡味道
还没有送进烤箱已经嗅到香味
但威风成型的时侯
屋子里飘来清醒的香橙味
我就知道
这个我妈妈肯定很爱 ^^

食谱来自 :月亮

~材料~

(A)
蛋黄----------------------4粒
幼糖--------------------- 20g
盐------------------- 1/4小匙
植物油------------------ 50g
橙汁--------------------  70g
橙皮茸-----------------  1粒
低筋面粉-------------   100g

(B)
蛋白-------------------  4粒
塔塔粉------------   1/4小匙
幼糖-------------------   70g

~做法~
1。将A料混合均匀(一样一样分次加入)
2。筛入面粉,轻轻拌匀至无颗粒。
3。材料B蛋白和塔塔粉打至起泡,加入幼糖,打至硬性发泡
4。将1/3打发的蛋白倒入蛋黄糊,搅拌均匀
5。再将拌匀的蛋黄糊反倒回蛋白霜,搅拌均匀
6。面糊倒入模,轻敲几下震出气泡。
7。170度。40分钟。先用下火。最后10分钟转上下火 (温度视个人烤炉而定)
8。蛋糕出炉马上倒扣至凉才脱模

~ 步骤图 ~

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Oreo Cheese Cake

Posted by PynnLee On 12 评论
以前的我对烘烤是一窍不通的
喜欢吃蛋糕也喜欢吃甜品
所以导致我对烘烤的好奇

小时候家里很穷
生日没有生日蛋糕
平时也没有好料吃
所以长大后都很期待给自已家人献上好吃的美食
因为时常做烘烤搞到
现在的老妈子都吃腻我做的烘烤廖   

自从爱上上网
就开始我的烘烤生捱
为了做这个芝士蛋糕
吝啬的我花廖RM 17.90 来买一个脱模蛋糕模
虽然当时有点心痛
但是现在的我觉得很值得的

第一次烘烤的我
就选择这款比较容易也100% 成功的蛋糕
在网站看到阿米的部落格
分享这道容易好吃的芝士蛋糕
真的对我这种刚开始烘烤的人一个很大的帮助
虽然很成功
但是就忘记没有隔水烘烤而导致表面焦廖一点
虽焦但还是没有影响里头的口感及味道

 食谱来自 : MIKIKO
  
~ 食谱 ~ 
饼底 :
Oreo 饼干-----------------12 片
牛油 ---------------------- 15 g

芝士糊:
Cream Cheese ------------- 150g
糖 -------------------------    40g
鲜奶 -----------------------  85g
蛋黄------------------------ 1粒
底筋面粉----------------1 小匙



~做法 ~
1。将oreo饼干压碎,隔水煮溶牛油,两者混合均匀。(oreo饼干可以放入一个塑胶纸袋里,再用杆子把饼干压碎)
2。将混合后的饼干倒入模型内,用汤匙稍微压实。放入冰箱里冷冻半小时以便定型。
3。cream cheese加幼糖,用隔水加热法,用汤匙不断搅拌直到芝士糊呈幼滑状。
4。加入鲜奶油搅拌均匀
5。芝士糊稍微冷却后,加入蛋黄,底筋面粉,充分搅拌均匀。
5。将芝士糊倒入铺了饼干的模型内,放入预热烤箱,180度隔水烘烤30分钟。

注:烤箱叮之后,不必急于把蛋糕拿出来,放置一小时或更久,等蛋糕凉透后才放入冰箱半天。冷冻后的蛋糕,更具风味~

 ~ 步骤图 ~
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草莓慕斯蛋糕

Posted by PynnLee On Thursday, April 29, 2010 13 评论



在我家经常都会出现巧克力及草莓
因为我很爱也觉得摆放在蛋糕上面会比较美丽
而且比较容易把造型做到美美的
所以就把它们设为装饰蛋糕的好材料


以前的我买草莓很困难
要到超市买,有时侯买到的草莓烂的
自从上次在网站逛逛的时侯
看到有个帖子说
巴刹也有卖新鲜美丽的草莓
我就立刻的找寻
总于给我找到
也因为这样,这档草莓的阿姨也很熟习我
每次去买她肯定问我
又做蛋糕啦!


在网站看到这个食谱及蛋糕照片很吸引我
加上我也要与网友见面
所以就做个不曾做的慕斯蛋糕来孝敬她们
虽然用了很多草莓但是也是值得的



食谱来自 : Yoyo 的食空间

~材料~

6寸巧克力蛋糕---------------    一片 (1/4 成份就好)

~慕斯部分 ~
动物性鲜奶油----------------     250 g
草莓---------------------------    300 g
鱼胶粉--------------------------   10 g ( 1大汤池)
牛奶---------------------------   100 g
幼糖-----------------------------  30 g ( 假如草莓很酸可以加糖量)
威士忌--------------------------   30 g ( 这个我没有放,怕他们不吃)

装饰 :
草莓----------------------------  3-4 粒

~做法  ~
1。鲜奶油加入幼糖,打发至 6-7 分发 ( 可以划出纹路就可以)
2。牛奶加热融化鱼胶粉备用
3。把草莓放入搅拌机打成果泥
4。把牛奶鱼胶粉及草莓泥倒入已打发的鲜奶油里,再拌威士忌
5。把巧可力蛋糕片放入活低蛋糕模里,倒入草莓鲜奶慕斯
6。进入冰箱冷藏3个小时,可以脱模


~步骤图 ~
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咖哩咸鱼骨

Posted by PynnLee On Wednesday, April 28, 2010 9 评论
不知道你们是否熟习这个名字
咖哩咸鱼骨好像很少人听过
只有槟城这里比较吃香的一道菜瑶
这道菜辣辣,咸咸的
还可以吃到少肉的咸鱼
真的很配饭吃哦 ^^

这道菜是老公的最爱
最近平时老公去的那间经济饭搬走廖
老公就很想吃
我只好打电话去询问家婆怎么煮
幸好第一次煮的没有失败
还觉得不错,因为我家人都爱咖哩辣辣的感觉
所以很适合我们


~材料~
咸鱼骨---------------600g
长豆-------------------4 条 (切段)
紫瓜-------------------2 粒 (切片)
蒜 ---------------------2 片
葱头-------------------1 粒 (我家刚好没有所以我没放)


酱料 :
babas 海鲜咖哩粉------2 包 (假如不喜欢吃辣的放少点)
水---------------------- 600 ml


~做法 ~
1。先把咸鱼骨放下水里去咸味,大约15-20分钟拿起来,备用
2。油热,下蒜爆香
3。加入咖哩粉,翻炒
4。咖哩粉及油炒至混合均匀
5。下紫瓜及长豆,翻炒
6。再加入咸鱼骨下去翻炒均匀
7。最后倒入水,用中火慢煮
8。长豆及紫瓜完全熟透,酱汁收汁,完成



~步骤图~










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甜辣红烧肉

Posted by PynnLee On Tuesday, April 27, 2010 5 评论

这个菜肴是之前在网站看到的
卖相很吸引我所以就印出来
把食材买好,回家做实验
出来的卖相跟网站有点差
可能是我的技巧不够勒
但是不错吃!
这个才带点辣,来点甜
很适合我们女生吃
也很配饭吃哦

食谱来自 : 参考网站的(一时找不回)

~材料 ~
三层肉--------------250 g (切方块型)

~调味料~
冰糖---------------- 150 g
酱油----------------30 ml
花调酒 (绍兴酒)-----15 ml
盐---------------------5 g
八角------------------1 个
桂皮------------------1 片
葱--------------------2 条
姜--------------------5 片
干辣椒----------------7 条
油------------------4 汤匙
水-----------------250 ml

~做法 ~
1。 把油烧热, 放入冰糖,用铲子翻炒,此时将大火调成小火,以免冰糖炒焦。
2。冰糖开始溶化出现金黄色,不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,直到冰糖酱变橘红色。
3。放进三层肉不停的翻炒,直到三层肉上色。
4。放入葱,姜,花调酒,酱油,盐后,一直翻炒至出香味。
5。
最后放入干辣椒,八角,桂皮下去翻炒。倒下水,转去开大火将酱汁烧开, 然后转去中小火加盖,慢慢闷炖30分钟,直到肉熟透软烂,就开大火把酱汁收干即可。

♥ 注意
a) 假如还没到30分钟,酱汁浅浅的没有,请加点水。
b) 甜度 :视个人甜度而定,假如不爱很甜的朋友可以减少





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叉烧鸡腿

Posted by PynnLee On Monday, April 26, 2010 3 评论
不用说,这个也是我之前的作品
又是来一道肉类
以我家人爱肉类的程度
搞到我把脑汁想透
用来改换不同的肉色,肉味
那里知道我家的大少爷说
老婆,下次随便就好
别每次把我当着白老鼠那样
来喂食我们吃新产品 >_< 够力的家伙 那么辛苦去想煮什么菜肴 既然对我说那么无理的话 真是气死我廖 ! 下次煮个汤炒个肉给他就算! 但是我每次都手多 很喜欢去翻食谱书的 嘻嘻嘻! 不然以为当我老公那么容易么? 肯定要牺牲肠胃来试试我的食物的,yeah ♥


食谱 :~
~材料 ~
鸡腿 ----------------2支
叉烧酱 ------------- 3汤匙

~做法 ~
1。把叉烧酱加入鸡腿混合
2。腌制3个小时
3。把锡纸包起,放入烤炉 150度,30分钟(视个人烤炉而定)
4。熟透,把鸡腿砍,酱汁淋上,完成

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糯米鸡

Posted by PynnLee On Sunday, April 25, 2010 2 评论
这个糯米鸡是我家最受欢迎的
老公,孩子,父母,姐姐

都很爱勒!跟外头买的没有差
假如自已喜欢吃软一些的
就水分加多点
已经做了很多次
但是还是吃不腻 ^6^


食谱来自 : Ohbin
材料 :(做了少许改变)
糯米---------700g
鸡腿---------2 (建议喜欢吃肉的就放4支)
香菇--------16
腊肠---------3

调味料~
蚝油-------2 汤匙
酱油-------4 汤匙
绍兴酒-----1 汤匙
----------4 汤匙
----------1 茶匙
----------6 汤匙

步骤~
1.
先将糯米浸过夜
2.
鸡肉和香菇分别用胡椒粉,蚝油,酱油,盐,黑酱油,麻油少许腌制至隔夜。
3.
糯米去水拿起,放入盘里,蒸45分钟 (要用手指戳一个个洞,据说就会粒粒分明)
4.
用油爆香小葱头,倒下香菇炒香片刻。
5.
蒸好后,淋上混合了的调味料,把调味料搅拌均匀在糯米饭里
~~
贴心建议:混合汁料后先试味道,若你喜欢甜一点就减少盐,若喜欢鹹一点就减少糖,自己调配到合适为止才淋在糯米上。
6.
碗底铺上腌好的鸡肉,香菇,腊肠等等
7.
铺上糯米饭,压紧
8.
每个碗洒上2汤匙的水
9.
大火蒸上40分钟就搞掂!
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香煎鸡腿

Posted by PynnLee On Saturday, April 24, 2010 2 评论


我家通常都会出现肉食
因为家里的大小老爷都是肉食动物
菜类一一推出门外
只有我一人吃
每次煮都是肉类 + 汤而已
怎么他们不会吃到腻的吗?

今天要上的是祥煎鸡腿
容易做又好吃
我家的大小老爷都很爱
但是最近天气很热
不能时常吃这种煎炸的食物
不然喉咙肯定爆炸 ^.^

食谱来自 : 食谱书

~材料~
鸡腿 -----------------------------------2支( 去骨)

~ 腌料~
鸡蛋-----------------------------------1粒
美极鲜酱油 ( Maggi Seasoning)-----1 大匙
糖--------------------------------------1/2 大匙
绍兴酒---------------------------------2大匙
蜀粉 ( Jagung 粉) -------------------- 2 大匙
麻油和胡椒粉------------------------- 少许

~做法 ~
1. 把鸡腿加入腌料拌匀, 腌隔夜
2. 烧热油, 放入鸡腿煎至两面金黄色就可


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叮当卡通蛋糕

Posted by PynnLee On Friday, April 23, 2010 4 评论


(上面的叮当是塑胶卡通来的,不能吃的哦)

其实认识我的人就知道
我在佳丽论坛已经混很久了
只是没有时间去研究怎么去开个部落格
现在总于如愿以偿的做到
真的要谢谢几位朋友
最要谢的就是你 - Ching
因为有你的教导
给我成功的如何掌握部落格的设计
谢谢你哦!(哦,怎么我对你这么的客气的呢?)

这个是我之前的作品
因为新开张
所以要慢慢的陆陆续续的把我的旧作品放上来
希望姐妹们能吃得消哦!^^

这个蛋糕体是我的最爱
我每次做蛋糕都会用这个
因为它很松软
很适合我的口味
即使放入冰箱几天都没有影响到它的软度 ^^

食谱 : twister

巧克力蛋糕体
食谱 :
A. 蛋黄糊材料
蛋黄 ------------------4 粒
糖 ---------------------60 g
盐------------------ 1/2 tsp
植物油---------------- 50 g
底粉 -----------------120 g
发粉-------------- 1 1/2 tsp
牛奶------------------ 100g

B. 蛋白糊材料
蛋白------------------- 4 粒
塔塔粉------------- 1/4 tsp
糖 ---------------------70 g

C. 可可粉 -------------10 g (这个是我多加的)

D. Topping
植物性鲜奶油 ------300 ml
巧克力 --------------适量
巧克力块------------ 适量

步骤 :
1。蛋黄加糖及盐打均
2。再加入牛奶及植物油打均
3。加入过滤的底粉及发粉搅拌均匀,变蛋黄糊
4。蛋白加塔塔粉打至发泡
5。分次加入糖打至硬性发泡
6。拿1/3 的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀(塑胶刀)
7。加入可可粉搅拌均匀
8。再将以上的面糊倒入蛋白中从底部翻起搅匀
9。预热烤箱 175度,烤40 分钟






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汤种面团

Posted by PynnLee On Thursday, April 22, 2010 11 评论

本来今天开部落格是件很开心又兴奋的一天
但是接到一通令人心痛的电话
老公对我说
认识15年的老朋友既然突然去世
而且还在家里逝世2天后才发现
虽然跟他不是很要好
但是起码也算看着我结婚生子的一位很随和的老友
真的一时很感触
觉得人生就那么的短暂,那么的轻易失去生命
很无奈,很无奈
不说这个
来说我的汤种面包比较好
没有那么伤感

今天第一天就上个昨晚做的面包
这个是来自莫莫的食谱
在我多次做面包后的心得
就是这个我要找的
松软的面包
隔天后还是很软
所以我建议姐妹们试用
谢谢莫莫的分享

食谱来自 :

(烫种2)
基本甜面包
烫种原料:
高筋面粉-----------50克
热水----------------50克
幼糖---------------1茶匙

面团原料:
高筋面粉----------250克
烫种----------------90克
牛奶----------------110克
盐---------------1/2 茶匙
即溶酵母-------------4克(1小匙)
幼糖----------------40克
牛油----------------30克
鸡蛋-----------------一粒(拿了一点儿留着抹表皮用,其余的全放进去了)


1. 烫种制备:50克高筋面粉和50克热水(幼糖加进热水里搅拌均匀)放在一起搅拌至成团,包保鲜膜待凉备用,若当天不用,放入冰箱冷藏。
2. 把即溶酵母加一点20g牛奶搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉旁,在高筋面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去,然后加入鸡蛋,烫种和剩下来的牛奶揉成团。
3. 成团后,加入牛油,再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。
4. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成40克/50克1份,搓圆待发10分钟 ,发酵结束后取出.
5. 面团发酵完成后,取出面团整形,卷好后放在铺了烘培纸的烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.
6. 发酵结束后取出,制作你自已喜欢的造型,烤箱预热180度入炉烘烤15-20分钟就可取出。

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